第六十四章 封存与配方（1 / 1）

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第二日天气照例晴好。

费度一大早便是让林六元和李丰田装了满当当一车的蘑菇送去迎香楼了。

这般多的晒干的蘑菇，挤一挤装了一趟也是能够送了二三百斤的。

如此，一天的进项少说也能够再多个十几二十几两的。

如今前去挖蘑菇的人也是越来越多的了，原先还没曾去过的，如今也都是去了。

如此也是越来越多了。

费度算了时间，在天气大冷之下，大概也还能有个一个月左右这样的光景。

加上之后天气开始冷了的时候那些零碎的，怕是在冬日来临之前，也还能赚上个几百近千两的。

今年单单只是凭着这些，费度家便也是好年景了。

且不说还有没谈成的蘑菇酱的事。

费度把那些个零碎的卖相不好的蘑菇都是留了下来没卖。

送去给迎香楼的都是紧着大朵一些的蘑菇。

至于那些个零碎的，则是准备屯着日后用来做酱用。

一整夜过去，昨日晾上的酸葡萄也都干了透彻了。

如此也都可以开始处理了。

昨日下晌去摘葡萄的人还是照例去采摘，若是摘得疲累了便是换了清洗的人留下来做清洗的活计。

旁的人则是由费度指点着。

用烧得滚热的水净了木桶，将表皮干透的葡萄倒了进去，用木槌细细的捣碎了。

这葡萄多半都是圆滚滚的，这活计算不得是好做的。

还需得是有耐心才是。

这一道工序葡萄的汁水锤出来的越多，届时酿出来的酒水也就越多。

前世欧洲的酒庄里多半是让少女去用了脚踩出来的葡萄汁水。

虽然如此一来的确是出汁率不低。

但是费度也总归是接受不了这个法子的。

一来是这个时代的少女是露不得脚的，他这里人来人往的，若是如此，怕是这些女子的名声都是要坏尽了的。

二来也是这法子着实是有些恶心。

旁的人倒是不提。

起码费度是接受不来的。

这脚洗的再干净也是脚踩的不是？

如此也就是用了木槌去慢慢的锤。

左不过就是提前让人用手大概的捏了，能够好捶打一些便是罢了。

纵使是这样的法子不如脚踩的那般来的容易，但这一晌的时间也总是弄出来了整整三大桶的。

费度家的木桶着实是不小的，之前马车上塞不下，今日一早店家便是给他把旁的都送了过来了。

如今用来锤葡萄的便是能够有沐浴的木桶那般大小了。

如此一来，也是能够装了不少坛的了。

费度便是指挥着人把先前买来的大号坛子都给用了热水清洗倒扣晾着了，只等着再多弄一些一并的给装了便是。

一直到了下半晌，这许多的坛子也都干透了。

费度才着手让人给装进了坛子里。

连皮带着葡萄汁一并的装了进去，一层葡萄一层白糖。

如果是甜葡萄的话只消是放葡萄分量的两分糖或者是三分糖，如此便是尽够了的。

但是费度这块地里的都是酸葡萄，虽说也是有些甜度，但是单单尝了也是尝不出来甜味儿的。

要不然也不会留到现在也是无人问津。

用了这酸葡萄来酿，便是要放上五分到六分的糖。

而写后期发酵的中途搅拌或是排气的时候还要稍微再补加进去一些白糖。

如此才能口味稳定，回味悠长。

下晌又是捣碎了一些新晾干的酸葡萄。

加了白糖，一个下晌便是封存了近五十坛的带着皮和果肉的葡萄汁。

如此封存上半个月到一个月的时间，便可以再加第二次的糖分了。

而后再继续发酵一个月。

便是可以过滤了来喝了。

若是想要回味更加悠长，便是可以继续封存了发酵。

等到来年，便是更能得了一种醇厚的香气出来。

这存放的越久，便越是能够有了馥郁的葡萄香。

费度将封存好的葡萄汁水都是一一的贴上的封存的日子。

以防止晚些时候记不清这些。

今日新采摘的葡萄也都洗了干净晾晒上了，明日便可再照了这样的房子，再做上一遍便是。

虽说这酸葡萄也还不少，但是这般的一日封存上五十坛的数量倒也是不慢了。

如此一来，只消是十日左右，便是能够将这些葡萄都封存进了坛子里了。

倒也是比预计的更快一些。

很快便是也能腾出手来做旁的事。

只消是雇了这些帮工来做了这封存的事便是足够了。

而后再次加白糖的时候，费度便是能够自己来了。

这方子他倒也并不怕这旁的人知晓。

这些帮工即便是日后外泄了也是无济于事。

起初这封存钱的配方只是寻常的农家酿的葡萄酒。

味道大多也都平平无奇。

这第二次加量的白糖，和第二次发酵的时日，方才是这葡萄酒口味的等级的来源。

和那些只是发酵了一次的，根本就不能够同日而语。

只是这坛子和白糖都比费度想象中的消耗要更快一些。

总是还要再去镇上再补上几倍的分量的。